膨らむケーキ、萎むケーキ
ー失敗お菓子にみる火山の世界ー
久利美和さん
| 火山噴出物を調べると、ガスが抜けたあとの穴が残っているのが観察できます。地下で融けていた岩石（マグマ）が発泡するためにはどんな条件が必要でしょうか？ここでは、カップケーキを食べながら考えます。
参考サイト |
 あえてレシピどおりに作らない料理教室の始まり。 |
 発泡実験にうってつけのモコモコシフォン。ぜひ透明マグでお楽しみください。 |
 みんなで楽しく卵とき。1/3個、2/3個、１個、２個。 |
 ケーキの背比べ。一番ふくれたのは？ |
 がんばりすぎて（膨らみすぎて）いびつに萎んでしまうケーキ |
 チョコレート風味たっぷりだけどぱさぱさの空隙の多いケーキとココア風味の卵焼きと呼ばれるしっとりした緻密なケーキ |